新商品とロス削減の葛藤

パン屋の経営は難しい。
同じ商品だけでは飽きがきて来客数が伸びないし、
新商品を出すと今までの定番商品が残ってロスに繋がってしまう。
新商品を出した分、販売個数が少ない商品を減らすか？
​でも減らした商品を楽しみに買いに来られるお客さんはがっかりするのでは？
そんなことをグルグル考えてしまう。
就労継続支援B型事業なので会計基準からすると、
売り上げ額から全ての必要経費を引いた残額でしか
パン職人（利用者）の工賃を支払うことができない。
少しでもパン職人の工賃アップを図るためにどうするかを職員全員でいつも考えている。
「注文を増やそう」ロスを出さない方法の一つは、注文を受けること。
​これなら新商品も、今までの定番も含めて、ロスを出さずに作れる。
ホームページで商品をアップしPRをしたり、注文をしてもらえそうなところにこれからどんどん声をかけていこう。